link1764 link1765 link1766 link1767 link1768 link1769 link1770 link1771 link1772 link1773 link1774 link1775 link1776 link1777 link1778 link1779 link1780 link1781 link1782 link1783 link1784 link1785 link1786 link1787 link1788 link1789 link1790 link1791 link1792 link1793 link1794 link1795 link1796 link1797 link1798 link1799 link1800 link1801 link1802 link1803 link1804 link1805 link1806 link1807 link1808 link1809 link1810 link1811 link1812 link1813 link1814 link1815 link1816 link1817 link1818 link1819 link1820 link1821 link1822 link1823 link1824 link1825 link1826 link1827 link1828 link1829 link1830 link1831 link1832 link1833 link1834 link1835 link1836 link1837 link1838 link1839 link1840 link1841 link1842 link1843 link1844 link1845 link1846 link1847 link1848 link1849 link1850 link1851 link1852 link1853 link1854 link1855 link1856 link1857 link1858 link1859 link1860 link1861 link1862 link1863 link1864 link1865 link1866 link1867 link1868 link1869 link1870 link1871 link1872 link1873 link1874 link1875 link1876 link1877 link1878 link1879 link1880 link1881 link1882 link1883 link1884 link1885 link1886 link1887 link1888 link1889
Ольга Николаевна
Должность:Редактор
Группа:Команда портала
Страна:
Регион:не указан
"Химический состав продуктов питания"

Россия, Иркутская область, г.Усть-Илимск

Усть-Илимский филиал ОГБОУ СПО

"Иркутский энергетический колледж"

Преподаватель биологии и химии

Панов Е.И.

"Химический состав продуктов питания"

Цель: Познакомить обучающихся на конкретных примерах с химическим составом различных продуктов питания, проанализировать их полезные и вредные свойства.

Задачи:

1. Изучить химический состав продуктов питания, указанный на упаковках.

2. Определить какие химические вещества являются полезными, а какие вредными в составе продуктов.

3. Выявить какие вещества улучшают вкусовые качества продуктов, являются ли они полезными или вредными. Проранжировать различные продукты питания в порядке убывания полезных свойств и вкусовых качеств.

4. Составить режим рационального питания на каждый день, исходя из полученных знаний о составе и свойствах продуктов питания.

Материалы и оборудование: упаковки от разных продуктов питания, карточки «Пищевые добавки», «Неорганические и органические вещества, содержащиеся в продуктах, их значение для жизнедеятельности человека».

Ход занятия.

1 этап (15 мин.)

Учитель: Здравствуйте, ребята, сегодня мы проведем необычное занятие, в ходе которого вы будете играть разные роли: покупателей, исследователей, и даже продавцов-консультантов. Для определения темы занятия Вам необходимо отгадать загадки:

1. Хлеба мягкого кусок,

Сверху колбаса, чеснок.

Сам он просится к нам в рот,

Аппетитный… (бутерброд)

2. Теплый, мягкий и блестящий,

С корочкой такой хрустящей!

Спросим мы у детушек:

«Что же это?» (Хлебушек)

3. Из крупы ее сварили,

Посолили, подсластили.

Эй, ну где же ложка наша?!

Так вкусна на завтрак… (каша)

4. Сделан он из молока,

Но тверды его бока.

В нем так много разных дыр.

Догадались? Это… (сыр)

5. Что за белые крупинки?

Не зерно и не снежинки.

Скисло молоко — и в срок

Получили мы… (творог)

6. Завернули эту плитку

В серебристую простынку.

Скушать плитку каждый рад.

Что же это? (Шоколад)

Учитель: Итак, Вы догадались, о чем сегодня на занятии пойдет речь? (ответы учащихся)

Правильно, сегодня мы поговорим с Вами о продуктах питания. Тема нашего занятия: «Химический состав продуктов питания».

Работать Вы будете по группам, а чтобы распределиться, проведем небольшую игру, встаньте пожалуйста в круг, по очереди вы будете называть 4 названия: шпроты, салаты, котлеты, компоты.

Те, кто называл «шпроты» становятся командой №1 и вашими продуктами питания будут «Консервы и фастфуд», те ребята, кто называл «салаты» - становятся командой №2, и вы сегодня будете изучать «Молочную продукцию», команда №3 — «котлеты» - вам предстоит исследовать «Мясные продукты», а команда №4 — «компоты» - разузнает все о продуктах «К чаю».

Учитель: Наверняка кто-то из Вас смотрел хоть раз на 1 канале телепередачу «Контрольная закупка», в которой обычные покупатели выступают в роли экспертов качества разных продуктов. Сейчас Вам тоже предстоит поучаствовать в роли покупателей. Представитель от каждой команды отправится в соответствующий отдел супермаркета и произведет покупки. Затем в течение 15 минут вам необходимо будет внимательно изучить химический состав продуктов питания и заполнить таблицы, лежащие у Вас на столах.

Задание №1 (25 мин.). Изучить химический состав продуктов питания:

Наименование группы

Наименование продукта

Химический состав

Пищевая ценность

Срок годности

1.

2.

3.

Итак, команды готовы, тогда отправляемся за покупками и приступаем к выполнению задания. Таблицу заполняет каждый участник группы в своей карточке. По итогам работы каждая группа озвучит нам, какие продукты были в их «корзинах», а также из каких компонентов они состоят. В конце занятия вы сдадите мне все свои материалы на проверку.

Учитель: Молодцы, хорошо поработали, но на этом задания не закончились. Сейчас Вам необходимо ответить на вопросы:

  1. Являются ли продукты в ваших «корзинах» полезными или вредными и почему?
  2. Какие вещества улучшают вкусовые качества продуктов питания и как они влияют на здоровье человека?

А также Вы должны расставить свои продукты питания в таблице в определенном порядке: в первой колонке — в порядке убывания полезности, во второй — в порядке убывания вкусовых качеств.

На эту работу Вам также дается 15 минут.

При выполнении данного задания Вам помогут карточки «Пищевые добавки» и «Неорганические и органические вещества, содержащиеся в продуктах, их значение для жизнедеятельности человека», они лежат у вас на столах, используйте информацию, содержащуюся в них.

Наименование продукта

Полезность

Вкусовые качества

1.

2.

3.

1.

2.

3.

Учитель: Ну что же в качестве покупателей и экспертов Вы сегодня уже выступили. Теперь я предлагаю Вам побыть в роли продавцов-консультантов. Как Вы смогли заметить — продукты в «корзинах» одних участников преимущественно являются полезными, а у других команд — не очень полезными. Мы проведем небольшую игру «Купи-продай». Участники групп с более полезными продуктами должны постараться обменять свои продукты на более вкусные, и наоборот — участники групп с более вкусными продуктами должны заполучить более полезные. В ходе игры необходимо следовать определенным правилам:

  • Проявлять уважение друг к другу
  • Не использовать обманные приемы и силовые методы
  • Не прятать и не скрывать информацию о своей продукции
  • Производить честный и равноценный обмен (1 товар на 1, а не на 2 и более)

Игра длится 10 минут. Итак, команды готовы! Я засекаю время. По итогам мы сравним, что у Вас было до начала игры и какие продукты окажутся в ваших корзинах после.

А теперь давайте подведем итоги. Вопрос к участникам: «Как вы считаете правильными и рациональными были ваши действия? Достигли ли Вы цели игры? Ответ поясните».

Учитель: И последнее задание группам на сегодня. У вас на столах лежат листы формата АЗ и фломастеры. Вам необходимо разработать режим рационального питания на каждый день, который бы устраивал и Вас как личностей, имеющих определенные привычки, и Ваш организм с точки зрения биологических потребностей. Время на выполнение задания 15 минут. По итогам работы каждая группа озвучит результаты.

Учитель: В завершении я прошу Вас продолжить фразы:

- Сегодня на уроке я узнал…

- Материал для меня стал полезным / бесполезным…

- Я хочу пожелать…

Учитель: Благодарю всех за активную и плодотворную работу. Хочу пожелать Вам всегда быть здоровыми, жизнерадостными и целеустремленными.

Наши услуги



Мир учителя © 2014–. Политика конфиденциальности