Абдулхаликова Елена Владимировна
Должность:Учитель-методист
Группа:Команда портала
Страна:Россия
Регион:Россия
19.03.2015
0
670
0

Деловая игра





Гончарова Ольга Владимировна, мастер производственного обучения
Костанайский  колледж сферы обслуживания
г. Костанай, Казахстан

 

Мастер-класс -  «Устраиваем коктейльную вечеринку»

Дата проведения  -20.02.15

Место проведения – кабинет № 10

Мастера п/о: Гончарова О.В

Тема: Коктейльная вечеринка ко дню всех влюбленных.

Участники: студенты См-3,См-4.

Цель:

  • Образовательная: Расширить профессиональный кругозор, повысить профессиональное мастерство.   Обобщить знания в области кулинарии, ресторанного дела, дизайнерского мастерства, организаторских способностей.Приобщить к творческой деятельности.
  • Развивающая:Развивать наблюдательность, сообразительность, внимательность. Создать атмосферу эмоционального подъёма.
  • Воспитательная: Воспитать гордость за выбранную профессию.

 

Ход мероприятия

1.Вступительное слово метрдотеля.

Добрый день, дорогие друзья!

Здравствуйте уважаемые студенты, мастера и преподаватели! Сегодня  мои подчиненные, а именно  работники нашего ресторанно гостиничного комплекса «Колледж+»: дизайнеры, повара, официанты, аниматоры представят  вашему вниманию этапы подготовки коктельной вечеринки для наших гостей.  Вы  наши зрители сегодня будете гостями проживающими в нашем ресторанно гостиничном комплексе «Колледж+».

    Я метрдотель данного ресторанно гостиничного комплекса «Колледж+» при подготовке к вечеринки всем сотрудникам раздала задания, но прежде чем всем предоставить слово для выступления, я бы хотела рассказать о том как шла подготовка к вечеринке.

Вечеринка — встреча людей в основном для развлечения и отдыха. Вечеринка обычно проводится вечером, откуда и происходит название понятия. Вечеринка очень схожа с праздником или с фестивалем, но этот термин используется для обозначения непринужденных, небольших встреч, а не для общих государственных или религиозных торжеств.

Типы вечеринок: день рождения, выпускной вечер ,новоселье, новый год, свадьба, годовщина (свадьбы, знакомства),крещение, девичник,  посвященная  какому либо празднику и т.д

В современно обществе чтобы пригласить гостей не обязательно усаживать их за стол, нагруженный блюдами с салатами и со сменой блюд (особенно, если гостей много).  Коктейльные  вечеринки  можно  устраивать  как полу-формальный прием, например, после-свадебных поздравлений, или простого общения гостей. Устроить  ненавязчивую  коктейльную  вечеринку  легко, нужно только запастись напитками, закусками и бокалами. Главное, тщательно распланировать прием, чтобы гости могли расслабиться.

Составление плана:
План прост, и составляя его, не забывайте составлять идей рецептов, которые вы будете использовать.

  •         Определить повод для встречи
  •         Обдуматьобстановку, украшения, дизайн помещения
  •         Выбрать  напитки, которые будут  подаваться
  •         Выбрать закуски
  •         Подобрать развлекательную программу и музыку

Повод

Повод,  для приглашения на  вечеринку  может быть очень разным - и планирование будет вытекать из него. Как только вы определились по какому поводу вы принимаете гостей, можно приступать к составлению списка коктейлей, напитков и закусок.

Дизайн помещения

Украшения на коктейльной вечеринке могут быть простыми, элегантными или тщательно подготовленными в зависимости от темы и размера вечеринки. Не важно, какова тема вашей вечеринки, украшения создадут идеальную атмосферу для ваших гостей, чтобы они смогли насладиться праздником.

 

 

Напитки.
Выберите,  какие вы будете подавать напитки: коктейли, шампанское, вино или открытый бар. Коктейли - классические дообеденные напитки. Шампанское всегда допустимо и прекрасно подходит к случаям, когда нужно сказать тост. Красные и белые вина также популярный выбор. Открытый бар - это выбор алкогольных и неалкогольных напитков, вина и пива. Всегда подавайте минеральную воду и достаточное количество безалкогольных напитков как альтернативу алкоголю. Хотелось бы отметить, что сегодня у нас на вечеринки будут только безалкогольные напитки потому, что мы пропагандируем здоровый образ жизни.

Выбор закусок

Закуски должны соответствовать случаю, обстановке и напиткам. Изобилие маленьких закусок будут зависеть от темы вечеринки и от предпочтений гостей. Важно то, чтобы их можно было взять руками. Можно смело подавать салаты в тарталетках, закуски на хлебе, сладкие закуски.

Игры и развлечения для коктейльной вечеринки, музыка

Во время любой вечеринки не плохо бы развлечь гостей какой-нибудь забавной игрой или конкурсом. Коктейльная вечеринка — не исключение. Но прежде чем устраивать игры, убедитесь, что они подходят к тематике вечеринки и в них могут играть все без исключения. Это может быть например: караоке, шарады, викторины, танцевальные конкурсы и т.д. Подбор  музыки  для создания нужной атмосферы в зале.  Нужно создайте плейлист, который отлично подойдёт вечеринке, например, для элегантной коктейльной вечеринки подойдёт лёгкий джаз, а музыка в стиле регги — для пляжной вечеринки. Главное для вечеринки – идея и тщательная организация. Хорошее меню и веселое настроение гостей. И так все сотрудники получили задание для проведения вечеринки  посвященной «Дню всех влюбленных», предоставляю им слово.

 

2. Выступления студентов по группам:

- дизайнеры

День всех  влюбленных самый «влюбленный» праздник.

Что в первую очередь важно в празднике? Конечно же, атмосфера! Создать благоприятную атмосферу праздника помогут различные праздничные атрибуты. В день влюбленных такую атмосферу помогут создать сердечки, шары, цветочные  композиции.

Украшаем помещение к празднику

Венок на двери

Праздник начинается с входной двери, поэтому именно с нее надо начать украшать помещение. Достойным украшением станет красивый венок в виде сердца, украшенный текстильными лентами. Представляем вашему вниманию сердце украшенное  текстильными лентами.

Композиция из шаров

Очень сложно представить себе красивый праздник без воздушных шаров в сердечко и по тематики. Их любят все: и взрослые и дети, и неудивительно, ведь они всегда поднимают настроение и помогают настроиться на нужный лад. Представляем вашему вниманию композицию из шаров.

Гирлянды для украшения

Все больше популярности набирают праздничные гирлянды. Это могут быть абсолютно разные растяжки и гирлянды из плоских сердечек. Представляем вашему вниманию всевозможные гирлянды.

Композиция из цветов для украшения стола

Украшение праздничного стола цветамивсегда является завершающим штрихом. Цветы для оформления стола подбираются в строгом соответствии с общей стилистикой мероприятия и дизайном окружающего интерьера. Цветы на столе обязаны дополнять сервировку, сочетаться со скатертью и салфетками, особенно если композиции занимают большую площадь. Композиции из цветов на столе не должны мешать гостям и по высоте не закрывать собеседника напротив.

Представляем вашему вниманию композицию из искусственных цветов в виде сердца.

Показ элементов оформления дизайна помещения и стола

-официанты

БАНКЕТ – КОКТЕЙЛЬ-фуршет

Банкет – коктейль проводят при обслуживании участников официальных и дружеских встреч (конференций, совещаний и др.)

На таком банкете, возможно, принять большое количество гостей в небольшом помещении.

Как правило, банкет – коктейль бывает непродолжительным (около часа) и проводится во второй половине дня.

  •         Особенности банкета – коктейля-фуршета  - гости едят и пьют стоя, банкетный стол устанавливают один, тарелок и приборов не подают;
  •         вместо вилок подают шпажки;
  •         напитки и закуски гостям предлагаются официантами
  •         (закуски должны быть мелкопорционными).

Показ сервировки столабанкет – коктейль двумя способами, сервировка в два ряда, группами.

 

- повара

Под руководством мастера студенты демонстрируют приготовления закусок для коктейльного стола:

Тарталетки сырные

Ингредиенты:

  •         твердые  сорта сыра

Приготовление:

Твердый сорт сыра натираем на терке с мелкой решеткой. На раскаленную сковороду складываем тонким слоем сыр и жарим до кремового цвета. С помощью лопаточки снимаем сырный пласт и выкладываем на стаканчик предавая форму корзиночки. Корзинки можно использовать для фарширования салатами и различными  начинками.

Канапе с семгой, колбасой.

Ингредиенты:

  •         Хлеб «Бородинский»
  •         Батон белый
  •         Семга слабосоленая
  •         Огурцы свежие
  •         Маслины
  •         Колбаса копченая
  •         Масло сливочное
  •         Зелень

Приготовление:

Канапе с семгой

«Бородинский» хлеб нарезают на пласты, толщеной 1 см., при помощи различных выемок вырезают кусочки  хлеба, смазывают края сливочным маслом, панируют зеленью и  наверх в виде букета выкладывают пластик семги, закрепляют шпажкой.

Канапе с колбасой

Батон нарезают на пласты, толщеной 1 см., при помощи различных выемок вырезают кусочки  хлеба, выкладывают свежий огурец, нарезанный выемкой такой же формы, как и хлеб, украшаем пластиком колбасы.

-аниматоры

Развлекательная программа для гостей

Ведущий 1:  Ах, любовь! А ты (обращается к своему соведущему) чувствуешь, как по нашему залу разливается «тепло и нежность»?

Ведущий 2: Конечно, я просто уверена, что здесь собрались только влюбленные! 

Ведущий 1:  Так уж и все? 

Ведущий 2: Абсолютно, каждый из нас испытывает нежные чувства, к противоположному полу, к родителям, друзьям, к домашним животным или любимым занятиям. Сейчас я тебе это докажу.  

(Обращается к зрителям):

 

Тот, кто любит маму с папой – похлопайте в ладоши (хлопают)

А кто прогулки под луной  – потопайте ногами (топают)

Кто в компьютер свой влюблен - похлопайте в ладоши (хлопают)

А кто любит еду и сон потопайте ногами (топают)

Ведущий 1:  По-моему, ты упрощаешь. Это просто приятные радости жизни, а настоящая любовь это что-то большее, это чудо, сказка, волшебство.

Ведущий 2: Хотелось бы это увидеть своими глазами.

 Предлагаю провести несколько конкурсов и убедиться в том, что в зале достаточно влюбленных.

 

Погадай мне, Валентин!

Для этой цели используется  «Коробочка  счастья».

 Карточки , на которых написаны "предсказания" помещают в коробочку и предлагают читать предсказания вслух . "Предсказания" могут быть различными:

-Имя вашего любимого состоит из шести букв,

-Вы встретите свою судьбу на автобусной остановке послезавтра,

-Следующая неделя будет удачной для вас,

-На днях вам вторая половина устроит романтический ужин,

- Вас пригласят на свидание на каток,

-Вы получите признание в любви в течение недели,

 -Вы получите новости издалека,

-Вы встретите свою судьбу во вторник,

- вы встретите яркую и пылкую любовь,

- вас ожидает увеличенный пульс при знакомстве в прекрасным  юношей,

-вас  ожидает радость от глотка свежего воздуха, но нужно выехать на природу с любимым человеком,

- Предстоят приятные траты на подарки на деньги  любимого,

-Летом понежьтесь на пляже,

- Вас ожидает поездка на море с любимым. 

 

 

Счастливое лицо в День всех влюбленных

Вырезается бумажное сердце больших размеров. С помощью маленьких сердечек его нужно "разрисовать" так, чтобы получились глаза, уши, нос, рот. Эту игру можно сделать в виде соревнования по командам или индивидуально: в течение определенного времени (двух минут) сделать рисунок. Лучшие "художники" должны поощряться призом.

Для этого конкурса необходимо приготовить большое количество маленьких сердечек, разложить одинаковое количество их по конвертам и вручить командам. Чтобы сердечки держались на бумаге, можно использовать клей, клеящую ленту типа скотч или же воспользоваться самоклеющейся пленкой типа "multi-film", которую используют профессиональные художники. Возможны варианты. Выбирайте тот, который вам подходит больше всего.

Найди свое сердце

В комнате спрятаны сердечки. По команде ведущего участники должны найти как можно больше сердечек. Победителем будет обладатель наибольшего числа сердечек.

Сердечки можно прятать под столами, приклеивая их лентой, на подоконниках. Лучше избегать книжных полок и горшков с цветами, чтобы не наделать беспорядка.

3. Празднование вечеринки с дегустацией.

Заключительное слово метрдотеля:

Все работники  ресторанно гостиничного комплекса«Колледж+» выступили, а теперь я предлагаю повеселиться, потанцевать, попробовать напитки и закуски.

Комментарии пользователей /0/
Комментариев нет...
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
Наши услуги



Мы в соц. сетях

    Персональные сообщения