Редактор
Должность:Редактор
Группа:Мир учителя
Страна:Россия
Регион:Москва
31.05.2014
0
1228
0

Методика проведения открытого урока-взаимообучения учащихся (участники учащиеся 5,7 классов)

Казахстан,Карагандинская область,г.Сарань

КГУ СОШ №6 г. Сарани 

Учитель  технологии и черчения

Газизова Т.В.

Нестандартный урок я советую провести в начале учебного года. Дети из младшего звена перешли в среднее, проходят адаптацию чтобы, им было легче освоится, необходимо их заинтересовать. Уроки технологии в 5 классе проходят иначе чем, в начальном звене, детей разделили на подгруппы (мальчики и девочки). Девочки занимаются в кабинете домоводства, мальчики – технического труда. Девочки осваивают работу на кухне (приготовление пищи и работу с кухонным инвентарем), в швейной мастерской.

Первая глава по технологии в 5 классе называется «Технология приготовления пищи». Уроки из этой главы очень нравятся девочкам. Они с удовольствием занимаются, желают все делать самостоятельно, делятся друг с другом своим небольшим жизненным опытом работы на кухне.

Урок посвященный  гостеприимству нашего народа, советую провести  с девочками 5 и 7 классов вместе.   Это и дружба,  и совместное обучение.

К уроку ребята собирают и записывают  пословицы, поговорки, песни о хлебе. 

Для оформления кабинета можно использовать изречения о хлебе написанные на больших листах бумаги, поставить блюда с хлебобулочными изделиями, сушками, баранками, пряниками и др.

К уроку неплохо подготовить выставку репродукций картин художников (презентацию) «Жатва»  Г.Никитин, «Рожь» А.К. Саврасов, «Рожь» И.И. Шишкин, «Сжатое поле» И.И. Левитана, «Хлеба  поспевают» Б.Щербаков, «На пашне», «Жнецы», «Гумна» - А.Г. Венецианов, «Пейзаж с пахарем» П.Соколова, «Рожь» Васильев, «Хлеб», «Натюрморт»-  Масков  И.

Также необходимо поработать над фильмом который будет показан на уроке. В нем должен быть отражен труд хлеборобов, пекарей, кондитеров, шоферов хлебных машин. Вы можете снять его самостоятельно, или составить из отрывков фильмов. Также вы должны снять фильм «Технология приготовления дрожжевого теста» с вашим участием в главной роли. (Сейчас это не проблема)

Домашнее задание необходимо подготовить заблаговременно. Оно потребует от учителя некоторых затрат, но творчество работает на будущее.

Формула: ученики выполняют творческое домашнее задание по разработке дидактических материалов.

Если регулярно пользоваться этим приемом, то за несколько лет работы у  нас, учителей накапливаются бесценные пособия.

 

Поурочный план

Тема:  «Мучные изделия. Традиции, обряды народов Казахстана»

 (5,7 класс)

Цель:  Рассказать детям о значении хлеба в жизни человека, ознакомить с профессиями, существующими в хлебопекарной промышленности, показать значение человеческого труда. Показать учащимся традиции и обряды народов  Казахстана и России связанные с гостеприимством. Воспитать бережное отношение к хлебу. Научить технологии  изготовления  дрожжевого теста.

Материалы и оборудование: Иллюстрации хлебобулочных изделий, картины художников,  фильм или слайды о труде хлебороба, пекаря, кондитера, посуда для сервировки стола к чаю (чайный сервиз, салфетки, приборы, блюда, вазочки, скатерти). Одежда и костюмы для детей участвующих в сценках.

Фильм о технологии приготовления дрожжевого теста.

 

План урока.

1. Организационная часть.

2. Сообщение познавательных сведений и практическая работа.

-  Беседа учителя с учащимися о хлебе (показ кинофильма, картины

    художников, чтение стихов о хлебе, конкурс пословиц о хлебе).

-  Сервировка стола к чаю.

-  Показ сценок детьми (традиции и обряды). Эта работа проводится по

    бригадам.

-  Прием гостей за столом.

-  Показ фильма «Технология приготовления дрожжевого теста. Выпечка баурсаков».

3.  Домашнее задание.

 

1. Организационная часть.

Дать детям хороший настрой на урок. Пожелать им благополучие и здоровья, всегда быть здоровыми, веселыми и доброжелательными.

2. Сообщение познавательных сведений и практическая работа.

-  Постоянное изобилие хлеба – заветная мечта миллионов людей, живущих на земле. В нашей стране хлеб стоит недорого, но не все знают, каким нелегким трудом он достается, какова его истинная цена. Прежде чем попасть к нам на стол, хлеб проходит большой и сложный путь. Чтобы на полях вырастить зерно, днем и ночью, под палящими лучами солнца, проливными дождями трудятся тысячи людей. А сколько сил требуется, чтобы зерно собрать, обмолотить, смолоть и наконец выпечь хлеб.

  Обратим внимание на выставку репродукции картин художников. Что вы можете о них сказать?

Я начну, а вы продолжите.

Хлеб – это жизнь

Он вечен, как мать, как Родина.

Р. Гамзатов


Ветерок спросил, пролетая:

Отчего ты, рожь, золотая?

А в ответ колоски шелестят:

 Золотые руки растят.

                                                Г.Серов

 

Тем, кто хлеб печет чуть свет,

Шлет пшено на кашу,

Тем, кто землю глубоко

Острым плугом пашет, им спасибо говори –

Их за все благодари.

                                     Ю.Яковлев   


 

           Посмотрев репродукции художников и прочитав стихи о хлебе, просматривается фильм о работе хлеборобов и работников хлебобулочных изделий.

Фильм комментируется стихами.

Слава тем, кто потрудился

Над кормилицей – землей,

Кто не трутнем в мир явился

А работницей – пчелой.

 

           Но всегда ли вы цените чужой труд, так как он того достоин?

Давайте немножко подсчитаем:

♦  Сколько хлеба ваша семья покупает в день?

♦ В каждой булке примерно 24 кусочка хлеба. Сколько кусочков хлеба съедает ваша семья? Сколько кусочков вы выбрасываете?

♦ Давайте подсчитаем, сколько кусков хлеба съедает ваша семья? Сколько кусков вы выбрасываете?

♦ Давайте подсчитаем, сколько кусочков хлеба выбрасывается в год, если в году 365 дней?

♦ А сколько выбрасывает весь наш класс?

♦ Около 15 млн. детей умирают ежегодно от плохого питания и голода.

♦ Сколько детей можно накормить тем хлебом, который мы выбрасываем за год.

♦ Что нужно сделать для того, чтобы хлеба выбрасывалось меньше?

Затем следует конкурс между бригадами, на знание поговорок и пословиц о хлебе.

Земля – матушка, а хлеб батюшка.

У народа говорят, есть слова:

Хлеб – всей жизни голова.

Без золота проживешь, а без хлеба нет. ( и так далее)

        Определение бригады победителя (победителем является тот, кто больше всего назовет пословиц и поговорок).

        Сервировка стола и показ сценок детьми.

Дети делятся на группы, часть готовится к сценкам, остальные сервируют столы к чаю.

Сервировка стола должна быть правильной и эстетически оформленной.

Дети накрыли стол, а теперь необходимо заварить чай. Две девочки рассказывают  способы заварки чая.

Чай - нежный, деликатный продукт, и заваривать его следует не приблизительно, на глазок, а по самым скрупулезным правилам.

Порядок операций

1.Пустой чайник для заварки согреть, ополоснув 3-4раза кипятком.

2.Как вода закипит «белым ключом», в чайник закладывают порцию сухого чая и тотчас же заливают кипятком.

3.Сначала заливают воду только до половины чайника. Чайник сразу же закрывают крышкой, затем льняной салфеткой так, чтобы она покрыла отверстия в крышке и носике чайника.

4.Чай настаивают от 3 до 15 минут в зависимости от сорта.

5.Когда чай настоится, его доливают кипятком, но не доверху.

Если на чае появляется пена, значит, он заварен правильно.

6.Чай разливают по чашкам, не разбавляя дополнительно кипятком. Пьют его в течении часа после заваривания, оставлять на другой день нельзя.

                     По книге «Чай», В.В. Похлебкина

Ребята накрыли столы, заварили чай и ждут гостей.

Сценки: заходят дети в национальных костюмах.

Девочки в казахских национальных костюмах вносят на подносах баурсаки, и рассказывают гостям об обычаях нашей Родины.

      Казахское гостеприимство – это не только наука ублажения, это наука и искусство высокой морали народа, которая передается от поколения к поколению и стала его обычаем.

Казахское застолье – праздник достатка и мастерства кулинаров хозяев. Это соревнование семей в хлебосольстве, верности добрым традициям и выражение души народа.

Существует обычай приходить на большой праздник с домброй. Исполняются старинные песни, обрядовые танцы, показываются современные театрализованные представления.

На праздник приходят с подарками. В подарок приносят иримшик, курт, баурсаки, сладости, печенье.

Девочка в национальном русском костюме вносит на расшитом полотенце каравай.

Звучат стихи:


Вот он, хлебушко душистый,

С хрусткой корочкой витой,

Вот он – теплый, золотистый –

Словно солнцем налитой

В каждый дом, на каждый стол

Он пожаловал – пришел.

В нем здоровье наше, сила,

В нем чудесное тепло.

Сколько рук его растило,

Сохраняло, берегло!

Ведь не сразу стали зерна

Хлебом, тем, что на столе

Люди долго и упорно

Потрудились на земле


                               К хлебу все имеют отношенье –

Русский хлеб причастен ко всему;

К дружбе наций, к спутников движенью,

К миру, правде, к счастью твоему.

                             Л.Татьяничесва.

Звучит домбра дети исполняют песни и частушки на казахском и русском языках.

После исполнения стихов и песен дети усаживаются за столы для чаепития.

-  Показывается запись фильма «Технология приготовления дрожжевого теста. Выпечка баурсаков», после него детям в конвертах раздаются рецепты баурсаков и блюд из черствого хлеба.

Баурсаки – это исторически традиционное мучнисто-кондитерское изделие казахского застолья. Их подают к чаю.

Баурсаки простые.

Тесто с добавлением всех компонентов приготавливают опарным способом, разделывают на жгуты, нарезают на куски длиной 3-3,5 см, дают отлежаться 15-20 минут, жарят во фритюре.

Мука пшеничная – 4 стакана, дрожжи прессованные – 10г., вода ¾ стакана, соль 1 ч. ложка, сахар ½ ч. ложки, маргарин – 2 ст. ложки, яйцо – 2 шт., молоко – 3 ст. ложки, масло растительное для жарки – 1 стакан.

 ♦   Домашнее задание. Записать в тетрадь как можно использовать зачерствевший хлеб, какие блюда можно из него приготовить. Правила хранения хлеба в домашних условиях. Написать ответ учителю, и принести в конверте рецепт  блюда из черствого хлеба (т.е. изготовить открытку).

Комментарии пользователей /0/
Комментариев нет...
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
Наши услуги



Мы в соц. сетях

    Персональные сообщения