Редактор
Должность:Редактор
Группа:Мир учителя
Страна:Россия
Регион:Москва
10.02.2016
0
417
0

Исследовательский проект "Изучение химического состава биоэнергетических тоников"

Казахстан,Восточно-Казахстанская область,г.Семей
КГУ "Средняя общеобразовательная школа №19"
Учитель химии
Успанова И.Б.

Содержание

Введение ________________________________________________________ 3

1. Теоретическая часть _____________________________________________5-10

1.1 История появления энергетических напитков _______________________5-6

1.2 Влияние энергетических напитков на организм человека _____________ 6-8

1.3 Основы действия энергетических напитков на организм человека ______8

1.1.1 Положительные стороны употребления энерготоников _____________8-9

1.1.2 Отрицательные стороны употребления энерготоников _____________ 9-10 1.1.3 Противопоказания к употреблению энерготоников ________________10

2. Экспериментальная часть________________________________________11-13

2.1 Методика проведения экспериментальной части исследования _______11-13

2.2 Результаты исследования _______________________________________13-18

2.3 Памятка для старшеклассников о влиянии энергетических напитков наорганизм подростков _______________________________________________18

2.4 Правила употребления энергетических напитков ___________________18-19 3. Заключение _____________________________________________________20

Использованная литература _________________________________________ 21

Приложение_______________________________________________________22

 

 

Введение

               С развитием алкогольной индустрии появилась новая группа товаров — так называемые энергетики. Они стали настоящим спасением для студентов в период подготовки к экзаменам, офисных работников, не успевающих сдать работу в срок, тренеров по фитнесу, стремящихся установить спортивный рекорд, уставших водителей и любителей ночных клубов. Одним словом, для всех, кто устал, но хочет чувствовать себя бодрым и полным энергии.

             Согласно исследованию Национального фонда защиты потребителей,  чаще всего энергетические напитки употребляют молодые люди. В возрастной категории 12-17 лет - 23% употребляющих энергетики, а в возрастной группе 18-44 лет потребление тонизирующих напитков снижается до 20%.[1]

В Союзе производителей безалкогольных напитков и минеральных вод  считают, что энергетики не вреднее кофе. Что же такое энергетические напитки?

            Энергетические напитки  (энергетики, энерготоники) – безалкогольные или слабоалкогольные напитки, в рекламной компании которых делается акцент на их способность стимулировать центральную нервную систему человека и повышать работоспособность. В состав большинства подобных напитков входят: углеводы, аминокислоты, витамины и минералы, продукты растительного происхождения и кофеин. Энергетическими составляющими таких напитков, следовательно, являются углеводы и продукты растительного происхождения: гуарана, маточное молочко, пчелиная пыльца, гинкго-билоба, женьшень, кофеин – возбуждает нервную систему. Однако в ряде европейских стран (Дании, Норвегии, Франции) данные продукты официально запрещены к свободной продаже и реализуются через аптечную сеть.[2]

Напитки целого ряда брендов отличаются друг от друга по вкусу и цвету, но содержат сходный набор компонентов, представленный в табл.1

Таблица 1. Компоненты, входящие в состав энергетических напитков и их влияние на организм человека

Кофеин

C8H10N4O2

 

 

 

Действует как стимулятор: 100 мг кофеина стимулируют умственную деятельность, 238 мг повышают сердечно - сосудистую выносливость. Кофеин выводится из крови через 3 - 5 часов, да и то лишь половину

Таурин

C2H7NO3S

Одна банка в среднем содержит от 400 до 1000 мг таурина. Это аминокислота, накапливаемая в мышечных тканях. Она улучшает работу сердечной мышцы. Однако в последнее время появились мнения, что таурин вообще не оказывает никакого влияния на человеческий организм.

Танин

С76Н52О46

Группа фенольных соединений растительного происхождения придают терпкий вяжущий вкус напиткам, обладает дубящими  свойствами.

Гуарана и женьшень

Листья гуараны применяются в медицине: они выводят из мышечных тканей молочную кислоту, препятствуют возникновению атеросклероза и очищают печень.

Витамины группы В

Необходимы для нормальной работы нервной системы и головного мозга. Их недостаток организм может почувствовать, но повышение дозы не улучшит вашу производительность, умственные способности

 

 

 

 

 

Рибофлавин

При недостатке наблюдается задержка роста, кожные поражения, у взрослых — воспаление и помутнение хрусталика, ведущее к катаракте, поражение слизистой оболочки полости рта.

 

Аскорбиновая кислота

Биологическая роль аскорбиновой кислоты связана с участием в окислительно-восстановительных процессах клеточного дыхания. Влияет на различные функции организма: проницаемость капилляров, рост и развитие костной ткани, повышает иммунобиологическую сопротивляемость к неблагоприятным воздействиям, стимулирует продукцию гормонов надпочечников, способствует регенерации.

На сегодняшний день популярность энергетических напитков постоянно возрастает, однако вследствие их возможного негативного действия необходимо введение медицинского ограничения на использование энергетиков— не  более 1-2 банок в сутки, и то при сильной необходимости.[2]

Цели и задачи исследования

Цель исследования: оценить востребованность энергетических напитков и их  качественный химический состав на примере содержания кофеина, таурина, танина, глюкозы, витамина С, значение рН среды, красители, влияние на живые организмы.

Основные задачи:

1) методом социологического опроса выявить влияние энергетических напитков на организм подростка, определить частоту потребления и наиболее популярные торговые марки; осуществить анализ литературных данных поданной теме;

2) провести сравнительный анализ напитков на основе этикеток

3) определить физико-химические показатели: содержание кофеина, таурина, танина, глюкозы, витамина С, значения рН среды продукта.

Методы и методики решения основных задач.

Социологический опрос подростков проводился путем анкетирования. Разработать рекомендации по употреблению энергетических напитков, провести агитационную работу среди старшеклассников.  

 

Глава 1 Теоретическая часть

 1.1 История появления энергетических напитков

                Люди пользовались природными стимуляторами с древнейших времён. На Ближнем Восток это был кофе; в Юго-Восточной Азии и Китае – чай; в Индии пили и чай, и кофе; в Южной Америке – мате, в Африке – орехи кола. Были и сильные стимуляторы – например, эфедра - в Азии, и кока – в странах Южной Америки.[3]

         Те природные ингредиенты, которые в древности применялись для  бодрящих настоев, применяются и в современном производстве. Возникновение энергетических напитков в различных государствах датируется разными периодами.

                В 1927 году британскими химиками из Ньюкасла был создан напиток на основе глюкозы, предназначенный для восстановления сил после болезни. Сначала он назывался Glucozade, а с 1929 года стал носить название Lucozade. В 1938 году компания Beecham (в настоящее время GlaxoSmithKline) приобрела Lucozade у ее изобретателя W.W. Hunter, для того, чтобы войти в рынок напитков для здоровья. 1985 год считается годом, когда произошла революция в производстве энергетика. Слоган “Lucozade помогает выздоровлению” поменяли, и он стал звучать, как: “Lucozade восстанавливает утраченную энергию”.[4]

              В США в 1960-х годах появляются напитки, которые были изготовлены командой исследователей из Университета Флориды в ответ на запрос от футбольного тренера, который хотел увеличить физическую активность своей команды во время тренировок. В первый напиток, утоляющий жажду, для спортсменов были включены: вода, натрий, сахар, фосфаты, лимонный сок и калий. В 1985 году на полках Северной Америки появился напиток Jolt Cola, который позиционировался как напиток для студентов и профессионалов в критические моменты деятельности. При этом ничего не говорилось о том, что это — энергетический напиток, пока такое понятие не возникло в других странах.[4]

            Первым энергетоником в Азии является Krating Daeng. Его изобрел тайский фармацевт Чалео Йювидья в 1962 году. Первоначально он был создан для повышения производительности тайских рабочих и был высоко оценен водителями Японии, Гонконга и Таиланда. Первые энергетики продавались в бутылках из темного стекла, похожих на те, в которых продают лекарства, или в алюминиевых банках, стилизованных под такие бутылки.[5]

         Но все же основателям этой большой индустрии считается австрийский бизнесмен Дитрих Матешиц. В 1982 году в баре Гонконга он попробовал «чудесный напиток», который снимал усталость, придавал бодрости и повышал настроение. Бизнесмен решил представить чудо-напиток Европе и начал с Австрии. Для того чтобы прочнее закрепиться с товаром, предприниматель немного изменил формулу напитка и разлил его по жестяным банкам (в отличие от азиатской манеры продавать напитки в маленьких стеклянных бутылочках). Так родился Red Bull — первенец среди энергетических напитков в мире. В 1984 году Матешиц основывает компанию Red Bull GmbH, а через три года стал продавать Red Bull Energy Drink в Австрии.После продвижения на рынок Австрии продукт начал завоевывать популярность и в близлежащих европейских странах. В 1992 году новый энергетический напиток впервые начал экспортироваться в Венгрию, а позже и в другие страны Европы. Однако с тех пор, общественное восприятие и потребление энергетических напитков, перешли от рекреационного использования, к массовому потреблению. Гиганты питьевой промышленности "Кока–кола" и "Пепси–кола" тоже не остались в стороне, выпустив соответственно Burn и Adrenaline Rush.[5]

            К данному моменту в мире насчитывается порядка 1500 энергетических напитков. Их продажа осуществляется более чем в 170 странах мира.

Виды энергетических напитков

Алкогольсодержащие энергетические напитки (Ten Strike – 8%, Red Devil – до 20%, Jaguar – до 9%).

Безалкогольныеэнергетики(Burn, Red Bull, Adrenaline Rush Push).

Кроме того, энерготонизирующие напитки разделяют по относительному содержанию кофеина и сахаров и по калорийности:

  • Спортивные напитки - улучшают работоспособность организма, наполняют энергией работающие мышцы и компенсируют потерю жидкости при физических нагрузках. Оптимальный процент содержания в таких напитках углеводов составляет 6-8%.
  • Кофеиновые - к данному виду напитков относятся напитки, содержащие стимуляторы (а именно кофеин), которые заряжают энергией и дают заряд бодрости.
  • Витаминизированные напитки- напитки, которые включают в себя витамины и минералы.[6]

  В настоящее время энергетические напитки всё стремительнее вливаются в жизнь передового человека, а самыми солидными рынками сбыта считаются Европа, Южная и Северная Америка. Производством энергетиков занимаются исключительно профильные фирмы, такие как Red Bull, но и лидеры безалкогольной индустрии – Pepsi и Coca-Cola. На сегодняшний день высочайшие позиции в крупном рейтинге занимают такие энергетические напитки, как Red Bull, Jaguar, Oronamin C, Real Gold, SoBe и Pocari Sweat.[6]

В некоторых европейских странах, например, во Франции, Дании и Норвегии энергетические напитки могут продаваться только в аптеках. В Казахстане энергетические напитки могут содержать только один или два тонизирующих вещества, их запрещено продавать в школах, а на банке должны быть указаны рекомендуемые ограничения.

 

1.2. Влияние энергетических напитков на организм человека

              На казахстанском рынке энерготоники появились сравнительно недавно, однако в короткие сроки они как «здоровая альтернатива алкогольным напиткам» завоевали популярность. Между тем медики сильно расходятся в своем отношении к ним. Одни считают, что энерготоники вообще не оказывают существенного влияния на организм человека, это лишь витаминизированный заменитель кофе. Другие — сравнивают с действием лёгких наркотиков и уверяют, что употребление энерготоников прокладывает дорожку от слабого психотропного вещества к более сильному, поскольку мозг привыкает к искусственно вызванному выбросу эндорфина и искусственному поддержанию уровня возбуждения. При этом и те, и другие сходятся в одном: действие напитка недостаточно изучено, и потребителям не стоит увлекаться энерготониками.[7]
        Реклама популярного среди работников умственного труда напитка Red Bull обещает состояние окрыления, а ориентированные на молодежь ролики «Адреналин Раш» – развитие сверхспособностей и сверхскоростей.

Исследования активных веществ, таких как кофеин, таурин, карнитин и другие, доказали, что они вызывают привыкание организма к повышенной дозе стимуляторов. Но при этом выработка собственного адреналина в надпочечниках замедляется, и у человека может развиться самая настоящая зависимость от энерготоников. Пока человек пьет их, он бодр и работоспособен, но стоит перестать употреблять энерготоники, как наваливается усталость и депрессивное состояние, и снова появляется желание «отрастить себе крылья». А передозировка или употребление энергетических напитков одновременно с алкоголем могут привести к серьезным нарушениям систем организма и даже к сердечному приступу.[7]

              Кроме того, вышеописанный состав напитков скорее не даёт энергию, а забирает здоровье. Сердце, печень, пищевод, почки и это ещё не весь список органов, которые разрушаются от бодрящего напитка. Заболевание нервной системы. Oсновным компонентом любого энергетика является кофеин, который стимулирует центральную нервную систему, вызывает нервозность, бессонницу, раздражительность, подергивание конечностей. Аминокислоты восполняют недостаток нейромедиаторов - веществ, которые передают импульсы от одной нервной клетки к другой. Их нехватка в организме сказывается в виде подавленности и сонливости.[8]

             Заболевание сердечно-сосудистой системы. При постоянном употреблении энергетиков возможно развитие тахикардии, аритмии, артериальной гипертезии. В то же время кофеин учащает сердцебиение, повышает давление.[8]

            Заболевание желудочно-кишечного тракта. Содержание угольной кислоты в энергетиках очень высокое. К тому же таурин, один из компонентов в этих напитках, помогает желудку выделять соляную кислоту, причем очень быстро. Употребляя эти напитки вы раздражаете ваш желудочно - кишечный тракт, а это приводит к целому ряду негативных последствий. В результате чего любители этой синтетики получают гастриты в очень короткие сроки. А если учесть, что ребенок не ограничивается одной банкой, когда он пьет это как воду,  и  может выпить одну две три то в принципе риски для жизни становится огромное. Пить энергетики на голодный желудок категорически не рекомендуется.[8]

       Риск развития сахарного диабета. Прием энерготоников приводит к значимому и длительному повышению концентрации сахара в крови, что существенно увеличивает риск развития сахарного диабета, особенно у лиц с отягощенной наследственностью по этому серьезному заболеванию.

Разрушение зубов. Даже периодическое употребление энерготоников крайне негативно сказывается на состоянии зубов. Они нарушают кислотно-щелочной баланс во рту, а это та естественная среда, которая защищает зубы человека от повреждений. Кислоты, которые есть в напитках контактируют с зубной эмалью, разрушают ее, проникают в зубную ткань, в результате чего появляется кариес.[8]

           Продажу энерготоников запретили во Франции, Норвегии и Дании, так как данные напитки перевели в категорию лекарств, продающихся не в супермаркетах, а в аптеках. Смертельная доза для человека – около 10 г кофеина (150 баночек энерготоника).  Ученые предупреждают, что в результате употребления напитка сверх нормы возможно значительное повышение артериального давления или уровня сахара в крови (означающее, что организм человека подвергается риску). При употреблении тонизирующих напитков могут быть спровоцированы обострения хронических заболеваний, таких как гипертоническая болезнь. Может ухудшиться состояние здоровья у лиц, страдающих повышенной нервной возбудимостью, бессонницей, нарушениями сердечной деятельности. Производители энерготоников сегодня предлагают достаточно широкое их разнообразие, причем останавливаться на достигнутом никто не собирается.[9]
          Употребляя энергетические напитки, человек обманывает собственный организм. Они действительно бодрят, однако - это искусственная бодрость. Энергетоники не способны дать дополнительной энергии, они лишь мобилизуют ресурсы организма, выжимая из него остатки жизненных сил. Большое количество стимуляторов заставляет организм работать на грани возможностей. Поэтому очень часто, когда энерготоник перестаёт «работать», заряд бодрости сменяется чувством усталости, подавленности и разбитости. Взятую взаймы энергию приходится возвращать.

 

               1.3 Основы действия энергетических напитков на организм человека

          Приём энергетического напитка даёт заметную бодрость, увеличивает скорость реакции, выносливость, улучшает настроение, повышает работоспособность. Причём, в отличие от кофе действие после приёма длится дольше, а удобную баночку можно носить с собой практически везде. При приеме больших доз может дать эффект сравнимый с лёгким наркотическим опьянением за счёт перегрузки нервной системы. Но за счёт чего всё это даётся?

 

1.3.1 Положительные стороны употребления энерготоников.

              Энерготоники   помогают взбодриться или активизировать работу мозга. Напиток можно найти соответственно своим потребностям. Энерготоники делятся на группы для людей с разными потребностями: в одних больше кофеина, в других — витаминов и углеводов. Напитки с повышенным содержанием кофеина подходят для трудоголиков и студентов, которые работают или занимаются по ночам, а  «витаминно-углеводные» — активным людям, предпочитающим проводить свободное время в спортзале.

В энергетических напитках содержится комплекс витаминов и глюкоза. Польза витаминов известна. Глюкоза быстро всасывается в кровь, включается в окислительные процессы и доставляет энергию к мышцам, мозгу и другим жизненно важным органам. Эффект от принятия кофе действует 1-2 часа, от энергетических напитков – 3-4. Кроме того, почти все энерготоники газированные, что ускоряет их воздействие.

 

1.3.2 Отрицательные стороны употребления энерготоников

         Напитки можно употреблять строго дозировано. Максимум – 2 банки в день. В результате употребления напитка сверх нормы возможно значительное повышение артериального давления или уровня сахара в крови. Витамины, содержащиеся в энерготониках, не могут заменить мультивитаминный комплекс.

Люди, имеющие проблемы с давлением или сердцем, должны избегать этих напитков.

        Энерготоник не дает энергии, а высасывает ее из организма человека. Человек использует свои собственные ресурсы и у него возникает  бессонница, раздражительность и депрессия. Кофеин, содержащийся в энерготониках, как и всякий стимулирующий препарат, истощает нервную систему. Эффект от него длится в среднем от трех до пяти часов – после чего организму требуется передышка. Кроме того, кофеин вызывает привыкание. Энерготоник, как напиток, содержащий сахар и кофеин, небезопасен для молодого организма.

Многие энергетические напитки содержат в большом количестве витамин В, который способен вызывать учащенное сердцебиение и дрожь в руках и ногах.

 Любителям фитнеса стоит запомнить, что кофеин - хорошее мочегонное средство. А значит, употреблять напиток после тренировки, во время которой теряется вода, нельзя.[10]

         В случае передозировки возможны побочные эффекты: тахикардия, психомоторное возбуждение, нервозность, депрессивное состояние. Тоники содержат таурин и глюкуронолактон. Содержание таурина в несколько раз выше, чем во всех остальных продуктах, количество глюкуронолактона, содержащееся в двух банках, может почти в 500 раз превышать дневную дозу этого вещества. До сих пор не выяснено как эти компоненты работают в таких дозах в организме человека и  неизвестно как они взаимодействуют и с кофеином. Именно поэтому эксперты Научного комитета по пище Европейского союза официально заявляют, что безопасность использования в таких дозах таурина и глюкуронолактона не установлена и для этого необходимы дальнейшие изучения.[10]

Таким образом, отрицательных сторон употребления энергетических напитков  больше, чем положительных. Если у человека появляется необходимость выпить энергетоник  – употреблять его можно только в исключительных случаях и обязательно после ознакомления с правилами употребления энерготоников, помогающими не нанести  вред организму.

 

1.3.3 Противопоказания к употреблению энергетических напитков.

     Энергетические напитки противопоказаны беременным женщинам, детям, подросткам, пожилым людям, лицам, страдающим от гипертонии, сердечнососудистых заболеваний, глаукомы, расстройств сна, повышенной возбудимости и чувствительности к кофеину.

Нельзя употреблять энергетические напитки после спортивной тренировки - как спорт, так и напитки повышают кровяное давление и обезвоживают организм. Кофеин выводится из крови через 3-5 часов, да и то лишь половина. Поэтому на протяжении этого времени нельзя употреблять другие напитки, содержащие кофеин (чай, кофе), иначе вы можете превысить допустимую дозу. 

Энергетические напитки ни в коем случае нельзя смешивать с алкоголем (что часто делают завсегдатаи клубов). Кофеин повышает давление, а алкоголь еще более усиливает его действие.

 


Глава2 Экспериментальная часть.

 

Объекты исследования: энергетические напитки торговой марки

«Dizzy»

«Push»

«Gorilla»

«Red Bull»

«Burn»

2.1. Изучение органолептическим способом.

 

Ориентируясь на органы чувств определить цвет, запах, энергетических напитков, изучить содержание этикеток.

 

               2.2. Методика определения химических веществ в напитках

 

Опыт №1. Определение глюкозы

Помещают в пробирку 1 мл энергетического напитка, добавляют 1 мл раствора гидроксида натрия и 1 мл раствора сульфата меди (II). Полученную смесь нагревают в пламени спиртовки. На наличие глюкозы указывает появление красно-бурого осадка оксида меди (I).[8]

CH2 – (CHOH)4 – COH + Cu(OH)2   →  CH2OH – (CHOH)4 – COOH + Cu2O↓  + H2O

                                                                    глюконовая кислота

Опыт №2. Определение таурина (биуретовая реакция Пиотровского)

В пробирку наливают 1 мл энергетического напитка, добавляют 1 мл раствора гидроксида натрия и несколько капель раствора медного купороса. При наличие таурина появляется устойчивое сине-фиолетовое окрашивание. При малом содержании таурина реакцию проводят следующим образом. Помещают в пробирку 20 капель раствора гидроксида натрия, добавляют 1-2 капли раствора сульфата меди (II) и перемешивают. Затем осторожно по стенке пробирки спускают разбавленный раствор энергетического напитка так, чтобы он наслаивался сверху и не смешивался со щелочным раствором сульфата меди (II). При наличии в энергетическом напитке таурина на границе двух слоёв жидкости образуется биуретовый комплекс фиолетовое кольцо.[8]

 

Опыт №3. Определение кофеина (мурексидной реакцией)

Помещают в фарфоровую чашку 5 мл энергетического напитка, добавляют 2-3 капли концентрированной азотной кислоты. Смесь осторожно выпаривают досуха, к сухому остатку желто — коричнового цвета добавляют каплю раствора аммиака образуется ярко —красное окрашивание обусловлено образованием мурексида — аммонийной соли пурпурной кислоты [10]

 

 

 

Опыт №4. Определение танина

Наливают в пробирку 2 мл энергетического напитка и добавляют 5 мл раствора хлорида железа (III). При наличии в энергетическом напитке танина

содержимое пробирки окрашивается в зелёно-чёрный цвет. В другую пробирку наливают 2 мл энергетического напитка и 5 мл свежеприготовленного сульфата железа (II). Появляется фиолетовое окрашивание.[11]

 

Опыт №5. Определение кислотно-щелочного баланса

В пробирки с энергетическими напитками опускают универсальные бумажки (синюю лакмусовую, универсальную) для определения рН[9].

 

Опыт №6. Определение красителей

Для эксперимента необходимо измельчить 5 таблеток активированного угля. В пробирку наливаем 20 мл энергетического напитка, добавляем к энергетическому напитку активированный уголь, полученную смесь нагреваем и после охлаждения раствор фильтруем. Активированный уголь поглощает красители, входящие в состав энергетических напитков и раствор становится прозрачным.[9]

 

Опыт №7. Определение углекислого газа

10 мл энергетического напитка наливаем в пробирку и нагреваем в пламени спиртовки, выделившийся газообразный продукт по газоотводной трубке пропускаем через известковую воду – она мутнеет, что является свидетельством наличия угольной кислоты в исследуемых напитках.[9]

Ca(OH)2 + CO2 = CaCO3↓ + H2O

 

Опыт № 8. Определение содержания кислот в напитках

По 10 мл каждого напитка наливали в чистые пробирки и провели реакции на содержание кислот:  фосфорной и лимонной

Содержание фосфорной кислоты определили, добавив в пробирки несколько капель нитрата серебра. Выпадение желтоватого осадка указывало на наличие данной кислоты в напитке.
PO43-  + 3Ag+→ Ag3PO4↓

 

Добавили в пробирки с напитками пищевую соду. Наблюдение появления пузырьков углекислого  газа доказывает содержание в энергетических напитках лимонной кислоты[11]

3NaHCO3 + C6H8O7 = 3СО2↑ + 3H2O + Na3C6H5O7

                                                                                                                                     цитрат натрия      

Опыт №9 Воздействие энергетических напитков на растительные организмы

Оборудование: семена тыквы, энергетический напитокBurn (9%), энергетический напиток Redbul, вода,  чашки Петри, фильтровальная бумага.

  • Для опыта было отобрано 3 группы семян  тыквы .
  • На дно поддона кладём влажную салфетку, на неё укладываем семена.
  • В первом поддоне салфетка пропитывается берн, во втором -  редбулем,     в третьем -  водой.
  • Сверху закрываем стеклянным колпаком для поддержания постоянной температуры и дожидаемся прорастания  семян.
  • Набухшие семена сажаем в горшочки с землей (на шестой день) и по мере необходимости поливаем: первый горшочек - берном, второй - редбулем, третий- водой.[11]

 

 

2.2 Результаты исследований

 

Проведен сравнительный анализ напитков на основе, представленной на этикетке информации. Приведенные в табл.1 данные указаны в пересчете на 100 грамм напитка.

 

Таблица 1Сравнительный анализ энергетических напитков на основе этикеток органолептическим методом.(приложение №1фото №1 )

Энергетический напиток

Red Bull

Gorilla

Burn

Push

Dizzy

Энергетическая ценность

45 ккал

46 ккал

61 ккал

47 ккал

50 ккал

Углеводы

11,3 г

11,8 г

14,3 г

11,9

12,0

Белки

-

-

0,4 г

-

-

Жиры

-

-

-

-

-

Таурин

400 мг

120 мг

+

120 мг

30 мг

Кофеин

32,0 мг

27,0 мг

не более 35 мг

31,2 мг

21,6 мг

Витамин С

+

+

+

+

+

Витамин В2

-

0,5 мг

-

-

0,5 мг

Витамин В3

8 мг

6,0 мг

5,8 мг

4,2 мг

2,4 мг

Витамин В5

2 мг

1,5 мг

1,1 мг

1,3 мг

-

Витамин В6

2 мг

0,6 мг

0,6 мг

0,6 мг

0,6 мг

Витамин В9

-

53 мкг

-

-

53мкр

Витамин В12

0,002 мг

-

0,28 мг

-

-

Консерванты

глюкуронолактон, инозитол

бензоат натрия

сорбат натрия,

инозитол

Сорбат калия

Бензоат натрия

Красители

сахарный колер,

рибофлавин

сахарный колер,

желтый хинолиновый

красная карамель

Сахарный колер

 Красная  карамель

Ароматизаторы

натуральные и

искусственные

идентичный натуральному – «тутти-фрутти»

натуральные и идентичные натуральным

натуральные и идентичные натуральным

Иссуственный «барбарис»

Экстракт гуараны

-

-

+

-

-

 

Сравнительный анализ напитков на основе этикетов позволяет сделать следующие выводы: напитки содержат сходный набор компонентов, наибольшей калорийностью обладает напиток Burn, он же содержит наибольшее количество углеводов и, единственный из всех напитков белки. Все напитки содержат консерванты, способствующие сохранности продукта, красители и ароматизаторы, которые придают напиткам нужную окраску и

 аромат, но могут оказывать отрицательное влияние на организм человека.

При изучении химического состава энергетических напитков было подтверждено наличие в них глюкозы, наибольшее содержание показано  в напитке  «Burn» согласно этикетке.

 

Анализ энергетических напитков на содержание глюкозы

 

Таблица №2.  Результаты анализа энергетических напитков на содержание глюкозы (приложение №1 фото №2)

 

Название энергетического напитка

Количество углеводов на 100 г напитка по этикетке

Результаты опыта

Dizzy

12,0

Среднее окрашивание краснобурого осадка

Push

11,9

Интенсивное окрашивание краснобурого осадка

Gorilla

11,8

 Интенсивное окрашивание краснобурого осадка

Red Bull

11,3

 Слабое окрашивание краснобурого осадка

Burn

14,3

 Среднее окрашивание краснобурого осадка

Исследования показали, что все энергетические напитки содержат углеводы, если расположить в ряд то  Gorilla, Push, Burn, Dizzy, Red Bull. Употребление большого количества сахара пагубно сказывается на обмен веществ, состояние зубов и запрещается употреблять людям болеющие сахарным диабетом.

 

Анализ энергетического напитка на содержание таурина показал следующее.

 

Таблица №3.   Результаты анализа энергетических напитков на содержание таурина. (приложение №2 фото №3)

 

Название энергетического напитка

Количество углеводов на 100 г напитка по этикетке

Наличие таурина

Dizzy

- (на этикетке не указано)

 

Push

120 мг

 Среднее фиолетовое кольцо

Gorilla

120 мг

 Среднее фиолетовое кольцо

Red Bull

400 мг

 Интенсивное окрашивание

Burn

+ (количество не указано)

 Интенсивное окрашивание

При изучении химического состава энергетических напитков было подтверждено наличие в них таурина, причем наибольшее количество зарегистрировано в напитке Red Bull и Burn

 

Анализ энергетического напитка на содержание кофеина

 

Таблица 4.  Результаты анализа энергетических напитков на содержание кофеина.(приложение №2 фото №4)

<

Напиток

Качественная реакция

Red Bull

Желтый осадок

Gorilla

Комментарии пользователей /0/
Комментариев нет...
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
Наши услуги



Мы в соц. сетях

    Персональные сообщения